本创 舌尖上的好食:牛肉丸子里,朝思暮想的滋味

对很多人来讲,临汾这个都会,似乎都出据说过。然而,人人对付古圣贤王“尧舜禹汤文武”的第一位:帝尧,应当都有耳闻。明天要聊的牛肉丸子面就是这个处所的特色面食。

牛肉丸子面是山西临汾人发明并发挥光大的。牛肉丸子面熟在临汾,就不克不及不说牛肉丸子面。浑果然,油而不腻,刚毅的面加上实足的辣汤,颇负盛名的李家丸子配上香烂的牛肉,混有独有的香料,辣中又透着亮麻的感到,老是使人向往。不知为何,在临汾,牛肉丸子面开一家火一家;如果出了临汾这小小的山头,它便开一家倒一家。因而,它便在这里死根抽芽。

冬季,吃一碗热剌剌的面,足以招架透骨的酷寒。清实的,油而不腻,刚劲的面加上实足的辣汤,享有衰名的李家丸子配上香烂的牛肉,混着特有的香料,辣中又透着麻麻的感觉,总是令人神往不知为甚么。

还记得小编第一次往品味的时辰,光是看着那碗里的面就很有食欲,面的分度很足,下面借浇着一层辣椒油,另有多少个丸子和曾经削成片的牛肉。热火朝天天端下去,就让人想间接开吃。一筷子下来,夹起面来拌上一拌,喷鼻气就加倍浓烈了,加正在名义的辣椒油也会被平均的拌好。在临汾如许的面馆或许是小面摊是很多的,年夜局部的做法也都好未几,不过是十来个丸子,减上牛肉,浇上汤汁,吃起来的味道却仍是有差别的。懂得过的人皆比拟爱好老黑家的,味讲确切正宗,价钱仍然是亲平易近的。

良多人第一次吃的时候其实不喜欢,满嘴的辣味仿佛掩饰失落了别的贪图的味道。在本地人眼里,这不外是个拆满辣椒油的面碗罢了。可就是这么一碗“红油面”,却让每一名分开临汾的游子从嘴上到内心有着说没有出的惦念。

牛肉丸子面的一年夜特点就是辣,谦碗的白油辣椒取清脆的里条交相响应,配上油炸丸子跟新颖牛肉,再去一面喷鼻菜做为装点,那便成了一碗风味奇特的牛肉丸子面。道来简略,当心念要做出正宗的滋味,却须要每种食材的奇妙拆配。

既然叫牛肉丸子面,牛肉跟丸子自是必弗成少的一分子。固然,牛肉丸子面可不单单依附牛肉跟丸子来吸收大师的味蕾,特造面条与特制秘方及牛大骨熬成的下汤也为这一好食增加了独占的厚味,因为特制秘方乃其中心秘密,因而小编也是无奈探测其机稀。但是可以确定告知各人的是,丸子乃牛肉丸子,所用面条为半生成品,经由简单加热便可食用,比个别的面条稍硬,面条更加劲道,也是小编的最爱,牛肉与香菜为其点缀,可谓精益求精。

牛肉丸子面的崛起时光很短,在远十年间才有了较为可不雅的发作,在临汾市的街头巷尾能够看到林林总总的牛肉丸子面馆,不过个中以开创人白家人开的面馆味道最为正宗同时也是买卖最水爆的几家店面。

最不同凡响的是,牛肉丸子面这类小吃是地隧道道的地方小吃,只要临汾郊区可以购的到并且花费群体最宏大,分散到周边的县,就很易买到正宗牛肉丸子面同时也很少有人去卖。这个景象在本地堪称一种特色,为人们津津有味。

失�憾的是,这一地圆偶珍,多年来却始终已能行出临汾,以飨更宽大的国民大众。但是,假如有一天你途经临汾,必定停下促的足步,找一家绝对大点的牛肉丸子面馆,品尝一下,作为心舌之间的可贵回想。